CDC Poster worth for sharing

Source: https://www.cdc.gov/foodsafety/pdfs/rules-of-the-game-infographic-508c.pdf

為避免食物中毒，疾病和其他健康問題，在選擇之前，我有一些參考點供大家考慮：

無論是食材污染還是因為處理不當，吃生肉或不全熟的食物都是可免則免。與這些細菌感染相關的常見症狀包括：

• 腹瀉
• 熱愛
• 頭痛
• 肌肉疼痛
• 嘔吐
• 腹脹
• 血便

最近在日式餐館菜譜中看到一個新造詞 ’Torisashi’，估計是日本近代的一種新興菜，在日語中，torisashi一詞的字面意思是“鳥”或“雞”。菜式是雞柳在未完全煮熟或燒熟，肉心保留未煮透的粉紅色作壽司。  在日式飲食文化上想出這飯菜，本人並不感意外。 然而，為何torisashi說是近代日本菜的一個嘗試，就不得不提少許歷史。

日本人在明治維新前多不吃肉

當時日本人多不吃肉，其實不是不想，而是供應不足。一來天武天皇在位時曾下令禁止食用五獸，就是牛，馬，狗，猴，雞；其後佛教東傳及日本神道教的影響（他們認為獸肉是不潔之物），結果肉食在當代日本人的食譜當中，佔有的比率本來就少。再加上日本的水稻屬於紅稻，粘性大，並不適合作為飼料糧，也沒有其他好的飼料作物（比如玉米）的局限，肉畜的催肥就成了大問題；而且日本牛、豬品種沒改良前雖然很特別，但是產肉率很一般（同樣問題中國亦然）；至於羊，在北海道拓殖以前，本島亦不適合飼養。雞鴨當時沒有任何國家是作為主要食肉動物的。所以，日本人和當時中國人一樣，也找不到什麼肉吃（除野味），相比之下，補魚簡單多了所以為主要肉源。當然這只是指養殖畜禽肉而言，環境條件因素導致不流行，不推崇。 明治以後吃肉，尤其受歐美，特別是美國人愛吃牛肉的文化影響，一下子就從不吃變成了熱愛吃了。 但仍有一段很長時間，日本的牛肉吃法亦只推崇牛肉火鍋，並沒有形成很豐富的菜肴，今天主要的肉類菜肴還是以日本化西餐為主。所以看到電視日本飲食特輯中的高大上？可笑一個民族的飲食文化有時候異常善變和虛偽。說說又走題了，莫笑！